Velmi důležitý stopový prvek
Selen je nezbytný stopový prvek, který podporuje normální imunitní obranu, správnou funkci štítné žlázy a ochranu před oxidativním stresem. Přestože je selen pro tělo velmi důležitý, jeho hladina v evropské, včetně české, zemědělské půdě je relativně nízká. To znamená, že plodiny pěstované v této půdě obsahují také málo selenu.
Zdravotnické úřady dříve doporučovaly konzumaci ryb jako bohatého zdroje selenu. Dnes je však třeba brát v úvahu i míru znečištění mořských vod. Alternativou pro dostatečný příjem selenu mohou být doplňky stravy.